 La Rosa Maria i la Núria som la segona generació del FORN GOTÉS TOT TECA va néixer del caliu de la llenya de l'aroma del pa, de gaudir fent-lo i del desig de seguir oferint un pa bo i saludable. A hores d'ara, tenim l'orgull de conservar una manera de fer pa, que és tal com la va aprendre el pare amb només 15 anys, l'any 1942 a Sant Llorenç Savall (d'on era fill). Sempre va ser forner i el seu ofici el va portar a Sabadell on va conèixer a la mare. L'any 1974 junts varen crear el FORN GOTÉS, al fer-se càrrec de la fleca que hi havia al c/ Sant Cugat nº 47. 1 Tot i que als anys 80 la forneria es va industrialitzar, el pare no va voler seguir mai per aquest camí. Al seu costat a l'obrador, vaig anar fent meva la seva manera de treballar : sense presses, sense trucs, amb matèries primeres de qualitat i amb l'esforç de cada nit per poder aconseguir el millor pa per l'endemà. Rosa Maria Quan els pares es van jubilar, la meva germana ja estava al front de l'obrador i va rebre el primer reconeixement a la seva feina (carnet de Forner Artesà). Li agradava el que feia i seguia defensant l'art de fer pa, amb les mans, donant-li forma, tenint cura del seu repòs i de la seva cocció al caliu de la llenya. Núria  Des del 1998 TOT TECA és casa nostra, és a dir, que per nosaltres no només és un negoci, és la nostra vida. Preservem l'elaboració de tots els nostres productes com antany, com sempre els hem fet, amb el repòs necessari, amb matèries primeres 100% naturals i coent-les al forn de sola (pedra) al caliu de l'alzina. Manera de fer, que ha rebut el reconeixement per part de la Generalitat com a EMPRESA ARTESANAL ALIMENTÀRIA.  EL PA: el bon pa no té secrets el que li dóna gust, força i consistència és la massa mare. Cada nit reservo una petita part de la pastada que serà la pasta mare del pa de l'endemà. Rosa Maria El pa de TOT TECA és únic, no pot ser igual a cap d'altre, perquè són les mans, l'experiència i el saber fer de la meva germana que el creen. Núria   Som forneres, gairebé hem nascut forneres i ens agrada el que fem, en definitiva ens complau fer pa perquè vosaltres pugueu gaudir-ne. Rosa Maria i Núria Gotés Forn Gotés 1974-1998 Sovint anem a contracorrent. No ens mou créixer més, sinó fer-ho cada dia millor. La tenacitat i tossuderia per mantenir l'elaboració del pa com es feia fa cent anys, no estar renyida amb la innovació.  He creat nous pans, com el Saballut o el de cervesa. N'he recuperat d'altres, com la xeixa. Emprant farines ecològiques, que cerco directament a pagès. I n'elaboro d'especials pels qui pateixen algun tipus d'al.lèrgia i/o intolerància alimentària. llllllllll Després de força anys i molta feina feta, el novembre del 2015, la Generalitat em va atorgar el diploma de MESTRA ARTESANA ALIMENTÀRIA. Rosa Maria Reconeixement al mestratge, que fins aleshores no s'havia atorgat mai a cap dona flequera en tot el Vallès. Núria |