Apropar-se a TOT TECA és retrobar-se amb temps pretèrits,
és tornar a CAL FORNER.
kkkk
L'olor de la farina, el guspireig de la llenya al cremar i l'aroma del pa acabat de sortir del forn, hi són ben presents.
El nostre sistema d'elaboració és centenari:
Amassar, pesar cada peça, deixar reposar, donar forma, seguir amb el segon repòs i per últim, enfornar amb la pala directament a la sola del forn.

Les nostres eines ......... les d'antany:
Màquina de pastar, balança, armari de fusta (pel repòs)
i forn al caliu de la llenya.

El nostre pa ......... el de sempre:
lAmb un procés d'elaboració que dura tota la nit i
en moltes ocasions es prolonga fins al migdia.
La farina comença a guanyar vida en el mateix
moment en el que li afegim: l'aigua, la pasta mare,
el llevat natural i la sal (no hi cal res més).
La massa dicta el seu propi repòs, segons la humitat o la temperatura a la que està exposada.
I a l'hora de coure: el tipus de farina, el format i el pes de cada peça d'aquesta massa, condiciona
en quin ordre ha de ser enfornada.

Aquí no hi ha horaris, ni fets o factors exactes. Tot es basa en el repecte a una evolució natural, per tal d'aconseguir un pa com cal.
Són molts els productes que us suggerim i que podreu anar descobrint a les diferents seccions d'aqueta pàgina web.
Tanmateix, a diferència del que succeeix als forns artesants de nova volada, no podem elaborar ni en grans quantitats, ni de tot cada dia. Perquè a CAL FORNER cada peça es única i és el pa qui mana, no la tecnologia.

En el següent esquema, citem els productes més sol.licitats i quan els elaborem. Us recomanem
fer l'encàrrec previament.
DILLUNS
_________________

Rodó de blat eco
Fajol
Espelta
Sègol
Xeixa
Integral
Croissants d'espelta
_________________

Blat de moro
Blat egipci (kamut)
_________________

Pans de pagès
Ensaïmades



DIMARTS
_________________

Llonguets
Barres d'oli
Pans de llonguet
Rodes de pagès
Coca de forner d'oli
Xeixa
Espelta
_________________

Sègol
Integral
_________________

Fajol
Blat de moro
Blat egipci (kamut)



DIMECRES
_________________

Rodó de blat eco
Fajol
Espelta
Sègol
Xeixa
Integral
Cargols
_________________

Blat de moro
Blat egipci (kamut)
_________________


TANCAT




DIJOUS
_________________

Rodes de pagès
Fajol
Espelta
Sègol
Xeixa
Integral
Croissants d'espelta
_________________

Blat de moro
Blat egipci (kamut)
_________________

Pans de pagès
Ensaïmades



DIVENDRES
_________________

Llonguets
Barres d'oli
Pans de llonguet
Rodes de pagès
Coca de forner d'oli
Xeixa
Espelta
_________________

Sègol
Integral
_________________

Fajol
Blat de moro
Blat egipci (kamut)






MATÍ






____________

MIGDIA

____________

TARDA




___________________________________________________________________________________________________________
DISSABTES
_________________

Rodes de pagès
Pans de pagès
Espelta
Sègol
Xeixa
Integral
_________________

Fajol
Blat de moro
Blat egipci (kamut)



DIUMENGES i FESTIUS
_____________________

Llonguets
Barres d'oli
Pans de llonguet
Coca de forner d'oli
Varietat de barretes





MATÍ





____________

MIGDIA





______________________________________________________
Per qualsevol aclariment, consulta o encàrrec, estem al vostre servei. ss 937261281