Hi ha moltes persones que han de seguir dietes específiques per diversos motius i la nostra voluntat és que tothom pugui gaudir d'un bon pa.



Aprofitant les característiques diferents de cada farina, aconsegueixo els pans adequats a cada dieta.
Tots els nostres pans, els elaboro amb pasta mare (feta amb cada tipus de farina), llevat natural, repòs necessari i coent-los al forn de llenya.
He enriquit la meva experiència com a fornera, amb coneixements adequats en dietètica: curs de formació per a la salut en alimentació i nutrició, i curs d’al.lèrgens i intoleràncies alimentàries.
Aquesta formació l'he reforçada amb l'assessorament de l’Associació de Celíacs de Catalunya. I àdhuc a vegades, amb la col.laboració i assessorament d’alguns professionals com: la dietista Mercè Roca, la nutricionista-homeòpata Carme Guillamón i el naturòpata Àngel Perera.


Considerat aliment bàsic pels seus nutrients. Ric amb hidrats de carboni, antioxidants i fibra (en un % molt més elevat si és farina integral).
Té les mateixes propietats que el blat convencional, la diferència està que durant el seu conreu no s'ha utilitzat fertilització inorgànica i s'ha tingut cura del medi ambient.
BLAT:
BLAT BIO:
KHORASAN ECOLÒGIC: (Blat egipci)
(Conegut com a kamut. Tanmateix kamut és una marca, no un tipus de cereal)
Ric en hidrats de carboni complexos, proteïnes i greixos poliinsaturats, majorment omega 6.
Aporta gran quantitat de minerals: magnesi, zinc, seleni, calci i potassi; i vitamines del grup B i E.
És molt energètic i nutritiu. Ideal per a: nens, persones convalescents, persones grans i esportistes.
ESPELTA INTEGRAL ECOLÒGICA:
Molt recomanada pels especialistes en nutrició.
Conté 8 aminoàcids essencials. És rica en minerals i vitamines del grup B i E.
Tolerada pels al·lèrgics al blat i a molts d'altres tipus d'al·lèrgies.
Aconsellable per a persones amb fibromiàlgies, migranyes i altres dolors no específics.
BLAT de MORO:
Ric en vitamines del grup B, i en minerals, destacant el magnesi.
Conté betacarotè (antioxidant molt valorat).
Aporta gran quantitat d’hidrats de carboni.
SÈGOL BIO:
FAJOL ECOLÒGIC: (blat sarraí)
Amb característiques similars als cereals però no ho és, per tant és tolerat pels al.lèrgics al blat i a tots els altres cereals. Ric en àcid oleic, linoleic i palmític i vitamines del grup B i ferro.
Aconsellable en estats anèmics, en la lluita contra el colesterol i per a persones amb malalties cardiovasculars.
No conté gluten, però el gra un cop molt, no es pot garantir. Per tant no és apte per a celíacs.
No conté gluten, però la farina que utilitzem per fer aquest pa prové de farinera i pot haver estat en contacte amb altres cereals, per tant no és apte per a celíacs.
FARINA SENSE GLUTEN:
Elaborem el nostre pa especial pels celíacs, a partir d'un combinat de farina d'arròs i de blat de moro procedent d'un productor/elaborador d'aliments exclusius lliures de gluten.
LES LLAVORS: Molt aconsellables totes en general.
- PIPES de GIRA-SOL: Aliment hipergras. Molt ric en minerals, àcid fòlic i vitamina E.
Excel·lent protector contra malalties cardiovasculars i l'envelliment (funcionen com antioxidants).
- PIPES de CARABASSA: Molt beneficioses pel nostre organisme, destacant les propietats
antiinflamatòries i antiparasitàries. Contenen proteïnes, àcids grassos i minerals.
Aquestes llavors contenen molta calç, per això són especialment indicades en: nens en edat de creixença, embarassades, mares lactants, menopausa i en malalties relacionades amb la pèrdua d'ossificació.
- SÈSAM: És molt ric amb àcids grassos poliinsaturats i en lecitina (enforteix el cervell).
destacant l'omega3. Ajuda a disminuir el colesterol dolent i millora la circulació sanguínia.
Conté mucílags que afavoreixen el moviment intestinal. És un bon laxant.
- LLINOSA: Té gran quantitat d'àcids grassos essencials,
FRUITS SECS:
Rics en fibra vegetal que millora el trànsit intestinal i redueix el risc de càncer de còlon.
Ajuden al control del colesterol i altres malalties cardiovasculars.
Gran font d'energia, minerals i vitamines, especialment necessàries en règims vegetarians i per esportistes.
LLINOSA
SÈSAM
Estem a la vostra disposició si teniu algun dubte o consulta.
Tingueu sempre present que seguir una dieta sense l'assessorament d'un professional pot perjudicar la vostra salut.
ROSA MARIA i NÚRIA
ASSESSORAMENT A CÀRREC DE:
Mercè Roca Farran 508CAT
Dietista-Nutricionista Diplomada
Especialitzada en Intoleràncies alimentàries
Consultori Dr. Cabestany
-----------------------------------------------------------
Associació de Celíacs de Catalunya
Àngel Perera Izquierdo
Naturòpata col·legiat FENACO 2.533
--------------------------------------------------
Carme Guillamón Gomis
Dietista-Nutricionista, Nº Col. 0164
Naturòpa-Homeòpata, Nº Col. 3093

XEIXA INTEGRAL ECOLÒGICA:
Amb les mateixes propietats, nutrients i beneficis que l’espelta. Però encara més digestiva perquè conté menys gluten.
Manté les seves cadenes d’aminoàcids originals (no és un híbrid), per això ès tolerada en molts tipus d’al.lèrgies.
És el blat considerat més assimilable per al metabolisme humà.
(blat antic autòcton de catalunya)
ROSA MARIA
-"CHIA": Considerada un superaliment.
És el vegetal més ric en àcids grassos omega 3.
Excel·lent font de fibra, d'antioxidants, de proteïnes, vitamines A, E i del grup B, i minerals (fòsfor, calci, magnesi, potassi, ferro i seleni).
No conté gluten.
Ajuda a regular la coagulació de la sang i a reduir el colesterol dolent i els triglicèrids.
És una lleguminosa rica amb proteïnes, minerals, hidrats de carboni d'absorció lenta i greixos no saturats. No conté gluten, però la farina obtinguda no es pot garantir. No apte pels celíacs.

CIGRÓ:
Conté àcid linoleic i rutina (substància que reforça els capil·lars sanguinis i millora la circulació).
Ens aporta moltes vitamines i minerals (com el potassi, el seleni o el zinc).
És ric en hidrats de carboni complexos (no produeixen canvis bruscos en els nivells de sucre en sang) i en els dos tipus de fibra, destacant la soluble que conté un alt índex de mucílags.
Per això està especialment indicat per controlar el restrenyiment, la diabetis i el colesterol.
- QUINOA: És una llavor molt nutritiva i saludable. Se'n pot fer l'ús dels cereals, però no ho és per tant no té gluten "pseudocereal".
Ens aporta gran quantitat de minerals (magnesi, calci, fòsfor, ferro, potassi, zinc) i vitamines del grup B (destacant tiamina i riboflavina) i E.
Rica en greixos poliinsaturats omega 3 i omega 6.
Conté els 9 aminoàcids essencials pels humans (proteïnes completes).
Pel gran valor energètic i aportació proteica, és molt recomanable per a esportistes i vegetarians.